„A Szenvedélyes
Vendéglátásban Hiszek!”

Kíváncsi vagy a sikeres étteremvezetés titkaira?
Betekintenél a kulisszák mögé?
Akkor ez a te könyved!
A Haszonkulcs segítségével 27 év vendéglátóipari
tapasztalatával gazdagodhatsz!

„Nincs az az étterem,

amelyik ne lehetne még jobb!”

Mit nyújt számodra a Haszonkulcs?

  • Megismerheted azokat a leghasznosabb tapasztalatokat, amelyeket a szerző több mint negyed évszázad alatt végigélt, és amelyeket maga is a legnagyobb haszonnal alkalmaz éttermi munkái során nap mint nap.
  • Olyan újszerű megközelítésekhez és üzletfejlesztési technikákhoz juthatsz hozzá, amelyeket könnyedén saját éttermed szolgálatába állíthatsz.
  • Azonnali módszereket sajátíthatsz el, a munkaerő képzésének és megtartásának kapcsán.
  • Számos fontos támpontot kapsz az étteremnyitásról és működtetésről, amelyekre lehet hogy eddig nem is gondoltál!
  • Megismerheted a hatékony üzletvezetéshez elengedhetetlen vendéglátó gazdálkodás legfontosabb fogalmait és összefüggéseit, amelynek megértését folyamatábrák teszik még könnyebben elsajátíthatóvá.

Kiknek szól ez a könyv?

Neked biztosan, ha az alábbiak közt magadra ismersz

Étteremvezetőknek
és tulajdonosoknak,

akik már hatalmas tapasztalattal bírnak, de kíváncsiak egy kolléga 27 évnyi tapasztalatának eszenciájára. Akik tudják, hogy mindig tanulhatunk valami újat, feltéve, hogy nyitott szemmel járunk, és hajlandók vagyunk befogadni az újfajta megközelítéseket!

Étteremnyitásban
gondolkodó vállalkozóknak,

akik valóban életszerű betekintést szeretnének kapni a vendéglátás működése-, gazdálkodása-, és leggyakoribb nehézségeinek, valamint azok megoldásainak kapcsán. Akik szeretnének betekinteni a kulisszák mögé, mielőtt egy kockázatos kalandba belevágnának.

Gyakorló vendéglátósoknak,

akik nemrégiben vezetői pozícióba kerültek, vagy hamarosan oda fognak kerülni, esetleg éppen erre vágynak. A Haszonkulcs segít helyzetbe hozni azokat, akik éppen ebben a cipőben járnak, akik szeretnék felfrissíteni vezetésről derengő ismereteiket, legfőképpen a vendéglátó gazdálkodás vonatkozásában.

Vendéglátóipari
hallgatóknak és diákoknak,

akik valódi gyakorlati példákon, vagy ha úgy tetszik esettanulmányokon keresztül, életszerű és friss tudáshoz juthatnak hozzá a Haszonkulcs megismerése által. A könyvben bemutatott történetek mindegyike valóban megtörtént eseteket dolgoz fel, amelyek a gazdálkodási fejezetben foglaltakkal együtt a fiatalok azonnali hasznára válnak.

“Kis Zoltán könyve több szempontból is kiváló alkotás, büszke vagyok rá, hogy nyelvi és stilisztikai lektorként némi szerepet vállalhattam megszületésében. Sok dolgom nem volt, ugyanis a szerzőt figyelemre méltó „írói vénával” áldotta meg a sors, választékos stílusa első olvasatra is élvezetesnek bizonyult. A kötet szakmai részét bölcsészként nem tudom megítélni, megteszik helyettem mások, azonban biztos vagyok benne, hogy számos pozitív kritikában részesül majd. Nyelvi szempontból Zoltán nagy érdeme, hogy kiválóan egyensúlyoz a – napjainkban az ilyen jellegű művektől elvárt – közvetlenség, valamint a hagyományos stílus között, sőt a vendéglátásban eltöltött évtizedeiből merített, sokszor öniróniától sem mentes történetei, a nemegyszer Rejtő Jenőt idéző figurák fanyar humorú ábrázolásai gyakorlatilag szépírói színvonalúak, amelyek egy kis bővítéssel önálló kis novellákként is megállnák a helyüket. A kötet természetesen elsősorban naprakész ismereteket tartalmazó, hiánypótló szakkönyv, viszont élvezetes olvasmány lehet a laikus érdeklődő számára is, aki kíváncsi hazánk egyik kiváló mesterszakácsának karriertörténetére, illetve szeretne bepillantani a magyar vendéglátás kulisszatitkaiba. Személyes kérésem a szerzőhöz: intézze el, hogy egyszer közösen főzhessünk Csuja Imre művész úrnak egy jó kis pörköltet – abban jómagam is otthon vagyok…”

Pető Bálint

„A gyakorlat mellett a második
leghatékonyabb tanulás, ha elsajátítjuk
más sikeres szakemberek tapasztalatait!”

Jó lesz ez a könyv neked?

IGEN, ha étteremvezető és/vagy étteremtulajdonos vagy, és kíváncsi vagy egy kolléga 27 évnyi tapasztalatának eszenciájára.
IGEN,ha vállalkozó vagy, étteremnyitásban gondolkozol, szeretnél sikeres éttermet, és nem szeretnél végzetes hibát elkövetve sok tízmillió forintot elbukni, akár néhány hónap alatt.
IGEN,ha vezetői pozícióba kerülve szeretnél egy kis segítséget az étteremvezetés során leggyakrabban előkerülő feladatok, valamint az ottani gazdálkodási alapok kapcsán.
IGEN,ha hallgatóként, vagy diákként szeretnél életszerű, valódi és friss ismeretekkel gazdagodni a vendéglátóipari vezetés területén.
NEM,ha olyan profi vendéglátós, vagy szakmai oktató vagy, aki már mindent tud! (Vagy legalábbis ha ezt gondolod magadról!)
NEM,ha konkrét problémákra keresel választ! (Bár a könyv sok probléma megoldására alkalmas)
NEM,ha gazdálkodási szakember-, vagy könyvelőként mindenre kiterjedő vendéglátóipari gazdálkodási, esetleg számviteli tankönyvre vágysz!
NEM,ha zavarnak a pozitív gondolatok, és az őszinte, néha szentimentális megnyilvánulások.

„Nem zavar, ha mások a földön
akarnak járni, engem azonban
kéretik szabadon szárnyalni hagyni!”

Stőhr Gréta

Great Bistro séf/tulajdonos

Ritka, amikor egy vendéglátós őszintén megosztja nehézségeit, tapasztalatait, és segít másoknak, hogy ne kövessék el sorra ugyanazokat a hibákat. Ehhez az írónak igen sok időt kellett eltöltenie a szakmában, és Döme kétségtelenül ilyen ember. Könyve pontos, szórakoztató, empirikus, és elengedhetetlen azok számára, akik bármilyen formában is vendéglátással szeretnének foglalkozni. Bár én is olvashattam volna, még üzletnyitás előtt! Sok nehézséget vett volna le a vállamról. Szerencsések ezért, akik tanulhatnak tőle.

Kovács László

a La Fiesta Party Service tulajdonosa,
a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke

Meleg szívvel ajánlom minden vendéglátásban és gasztronómiában érintett szakember, valamint ezzel kacérkodó érdeklődő laikus számára Kis Zoli könyvét, amely rendkívül olvasmányos, gördülékeny, könnyed stílusban foglalja össze a mai vendéglátás problémáit, buktatóit, s személyes élményein keresztül iránymutatást és tanácsokat ad számos gyakorlati jellegű kérdésben: legyen szó a vezetési képességekről, mindennapi üzemeltetésről, képzésről, a munkavállalókkal való bánásmódról. Tanulságos, hasznos információkat tartalmaz arra vonatkozóan is, mire kell odafigyelni egy étteremnyitásnál és mitől lesz működőképes egy üzleti modell. S mi az, ami még elengedhetetlen? A két „alapanyag”: a tisztesség és az alázat, no meg egy nagy adag „fűszer”: mindez szívvel, szenvedéllyel. Zoli kiváló kóstolót ad mindebből, ajánlom, ízlelgessék bátran!

Oszlánczi Réka

Creppy PalacsintaHáz étterem, tulajdonos
Creppy Franchise System, alapító

Számunkra a különlegesség kulcsszó mindennapi munkánk során, mely ismét szembe jött velem Kis Zoltán barátunk új könyve kapcsán. Rendkívül szórakoztató, saját pályafutásából merített történetein, írásain keresztül rengeteg hasznos, a vendéglátás egyedi világában tevékenykedők számára megszívlelendő ötlettel szolgál, gyakorlati tanácsai kivételesen értékesek. Kis Zoltán Haszonkulcs című könyve egy kihagyhatatlan alkotás minden vendéglátós vezető és ehhez a területhez kötődő számára, melyben érdekes sztorik rejtenek hasznos útmutatót a mindennapi vendéglátáshoz.

Nagy Krisztián

Rolf The Wolf Gyorsétterem tulajdonosa

Zoli magas szintű szakmai tudása, és több évtizedes gyakorlati tapasztalatai elevenednek meg a történetekben, és tanácsaiban. Ezeken keresztül új nézőpontot kaphatsz, ami átlendíthet a nehezebb, vagy bizonytalanabb  időszakokon, esetleg épp megerősíthet abban, amit csinálsz.
Ebben a könyvben megtalálod a sikeres vendéglátás receptjét, de legalábbis a legfontosabb hozzávalókat. Melegen ajánlom mindenkinek, aki már vezeti éttermét, vagy tervezi, hogy elindul ezen a kihívásokkal teli, ám annál izgalmasabb úton.

Rózsahegyi Titusz

vendeglatosmunkak.hu alapítója

“Bármi is a döntésed az biztos, hogy a példákban sok igazság van amit érdemes végiggondolni.”
Ajánlom azoknak ezt az életrajzi regényt ami a jelenlegi vendéglátás szépirodalmában hiánypótló műfaj, mert csak tanulhat belőle a kedves olvasója. Zoltán, saját bőrén tapasztalta mindazt amit most papírra vetett, hogy mi már ne menjünk végig azokon a buktatókon és nehézségeken ami garantáltan sokba fog kerülni a pénztárcánknak és idegrendszerünknek. Ajánlom még azoknak is, akik most szeretnének nyitni Vendéglátóipari vállalkozást vagy a meglévőt szeretnék gazdaságosan üzemeltetni.

Horváth Kicsi Zsolt

KicsiZso Reggeliző Kávézó
és BodrogSmoker BBQ

Inspiráló, elgondolkodtató és sok vakfoltra rávilágító könyv.
Életből vett hiteles sztorik, melyeken keresztül sokkal könnyebb megérteni a
mondanivalókat.
Gratulálok!

Az íróról

„A Szenvedélyes
Vendéglátásban
Hiszek!”

Kis Zoltán szakács mester, közgazdász, és elhivatott, már-már fanatikus vendéglátós. 1992 óta tevékenykedik a vendéglátásban, így mostanra 27 éves szakmai, és 10 évnyi oktatási tapasztalattal rendelkezik. Vendéglátóipari tanácsadóként legfőképp humánerőforrás központú szervezetfejlesztéssel, valamint vendéglátóüzletek gazdálkodásának fejlesztésével foglalkozik.

„Szívügyem a magyarországi vendéglátóüzletek-, valamint a vendéglátóipari oktatás fejlesztése. Abban bízom, és azért dolgozom, hogy a hazai gasztronómia világszinten is elismert, példaértékű lehessen. Hiszem, hogy a kiváló vendéglátás megteremtésének a kulcsa maga az ember, ha pedig a munkatársainkkal, és a kollégáink együttműködésével minden rendben van, akkor a megfelelő tőkét leszámítva, már csak a hatékony gazdálkodásra és az alapvető tudatosságra van szükségünk a sikeres vendéglátás megteremtéséhez.”

Szakmai tevékenységek:

  • Vendéglátás Menedzsment Kft.
    alapító tulajdonos
  • Alma Mater Tanétterem Kft. ügyvezető
  • Magyar Vendéglátók Ipartestülete alelnök
  • Innovációs és Technológiai Minisztérium
    Turizmus és Vendéglátás Ágazati
    Készségtanács szakértő tag
  • BGE KVIK Vendéglátás Tanszék
    Szakmai Tanácsadó Testületi tag, óraadó oktató
  • Magyar Kereskedelmi és Iparkamara
    WorldSkills és EuroSkills versenyek
    hazai szakértő szakács szakmában
  • Pannon Gasztronómiai Akadémia tag
  • Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos
    Egyesülete tag

“Minden szakmai munka akkor lesz kiváló, ha szenvedéllyel végezzük azt.
A szenvedély pedig azt jelenti, hogy átadjuk magunkat annak, amit művelünk.
Ha ez megtörténik, megszűnik körülöttünk a világ.
Minden porcikánkkal a feladatra koncentrálunk, amely által valami egyedit,
csodálatosat alkotunk, és így létrehozzuk a művet, amely boldoggá tesz minket,
és boldoggá tehet talán mindenki mást is!”

Kis Zoltán

Az
árképzés
térképe

Ha szeretnéd nagyobb felbontásban megtekinteni vagy kinyomtatni az árképzés térképet, regisztálj hírlevelünkre, és mi elküldjük neked .PDF formátumban ezt a hasznos áttekintő ábrát, hogy könnyebben igazodhass el az árképzés témájában!

Adatkezelési gyakorlatunk az országosan bevezetésre kerülő
GDPR szabályozásnak megfelel.

A könyv megrendelése